TEME

Arsenicul din orez: un pericol pentru sănătate?

Arsenicul din orez: un pericol pentru sănătate?

Arsenicul este un element care este prezent în mod natural în pământ, apă și aer și se găsește în două forme, organice și anorganice, acesta din urmă fiind considerat cel mai toxic datorită efectelor sale dăunătoare pe termen lung asupra sănătății. Cu toate acestea, omul a contribuit la creșterea arsenicului în mediu datorită contaminării minelor, topirii mineralelor, utilizării pesticidelor care conțin arsenic etc.

Conform FDA (Food and Drug Administration), arsenicul este prezent în diverse alimente, cum ar fi fructele, legumele și cerealele, astfel încât acestea îl absorb din sol și apă, în special orezul este cerealele cu cel mai înalt nivel de arsenic anorganic, deoarece absoarbe mai ușor decât alte cereale.

Grupul de experți EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) privind contaminanții din lanțul alimentar (Grupul CONTAM) a evaluat riscurile pentru sănătate pe care le poate avea prezența arsenicului în alimente și sa concluzionat că aportul tolerabil săptămânal de 15? G / kg greutate corporală înființat de Comitetul mixt de experți FAO / OMS pentru aditivi alimentari (JECFA) nu mai este adecvat, deoarece datele au arătat că arsenicul anorganic cauzează cancer la plămâni, vezică urinară, piele și chiar au fost raportate o serie de efecte adverse la expuneri mai mici decât cele revizuite de JECFA.

Agenția Națională pentru Alimentație din Suedia (Livsmedelsverde, Agenția Națională pentru Alimentație, Suedia) a analizat în 2015 102 produse din orez, destinate copiilor și adulților, pentru a vedea cantitatea de arsenic pe care o conțin și rezultatele au arătat că orezul conține arsenic în cantități variabile și că conținutul de arsenic este ridicat în special în prăjiturile de orez și produsele din orez brun care au făcut parte din studiu.

S-a ajuns la concluzia că este bine să aveți o dietă variată, să mâncați diferite mărci de orez doar de câteva ori pe săptămână pentru a reduce riscul de a ingera prea multe substanțe nocive, „astfel nu constituie un risc pentru sănătate” conform Emma Halldin Ankarberg, toxicolog la Agenția Națională pentru Alimentație din Suedia. În schimb, consumul de orez în fiecare zi, sau de mai multe ori pe zi, ingerează o cantitate mare de arsen. Copiii nu trebuie să mănânce orez și produsele sale de mai mult de patru ori pe săptămână.

Agenția a analizat, de asemenea, dacă diferitele metode de gătit contează în ceea ce privește cantitatea de arsenic găsită în orezul gătit, iar o modalitate de a reduce cantitatea de arsenic este de a fierbe orezul cu multă apă, care este scursă și apoi se oprește. Acest lucru poate reduce conținutul de arsenic din orez cu mai mult de jumătate.

The Epoch Times



Video: Tableta de Sanatate - Infectia cu Helicobacter Pylori (Iulie 2021).