Rețete Veg

O rețetă de supă vindecătoare pentru a-ți încălzi sufletul

O rețetă de supă vindecătoare pentru a-ți încălzi sufletul

Acum câteva zile, aveam o după-amiază dificilă. Fără să mă gândesc, m-am trezit intrând în bucătărie, adunând o grămadă de legume și ierburi și umplând o oală mare de metal cu apă.

Uneori, inima știe ceea ce mintea nu știe.

Gătitul este una dintre cele mai robuste și satisfăcătoare practici pe care le cunosc. Poate fi pentru că am crescut într-un restaurant, dar am senzația că merge mult mai adânc decât atât. Când lumea exterioară pare copleșitoare sau pur și simplu vă simțiți puțin dezamăgiți, uneori trebuie doar să vă apucați de treabă cu ingrediente brute și să lucrați cu condimente și temperatură pentru a crea ceva nutritiv care vă poate aduce într-o stare de conexiune atât de necesară.

Când suntem în această mentalitate, începem să vedem un sens mai profund în proces. În acest loc iluminat de mișcare, ingredientele aparent banale încep să-și dezvăluie secretele subtile.

În centrul rețetei sacre de mai jos este un ingredient în special care are o poveste minunată de spus: linte.

Cunoscută sub numele de Lens Culinaris, linte este una dintre cele mai vechi surse de hrană din istoria omenirii. Marea majoritate a ingredientelor pe care le folosim astăzi au fost cultivate după ce oamenii s-au instalat în societăți agrare și au început să planteze și să recolteze pe un calendar sezonier. Dar există unele care au fost elemente de bază ale alimentelor strămoșilor noștri cu mult înainte de aceasta. Vorbesc despre alimentele de bază pe care vânătorii și culegătorii le-au apreciat pentru gust și nutriție. Lintea de zi cu zi, oricât de simplă s-ar părea, este un membru al acelui grup special de alimente antice. Dovezile arată că vânătorii culegători din Africa de Nord și regiunile din apropiere din Asia au consumat forme de linte sălbatică cu mai bine de 13.000 de ani în urmă.

Si ghici ce? Sunt încărcați de nutriție.

Lintea uscată conține 26% proteine ​​(una dintre cele mai bogate leguminoase în proteine) și reprezintă o sursă bună de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, lizină și acid folic. În plus, au o grămadă de fibre dietetice. Nu este de mirare că strămoșii noștri îndepărtați i-au considerat o sursă principală de trai pentru plante.

Când pregătiți delicioasa supă de mai jos, rețineți povestea foarte neobișnuită a fiecărei linte care cade în oală.


Supă gustoasă de linte

Ingrediente:

10 căni de apă
5 cani bulion de legume (sau bulion de pui, dacă preferați)
4 linguri de ulei de cocos sau unt
3 tulpini de țelină
1 cutie de roșii tăiate cubulețe
3 căni de linte franceză (uscate)
1 ceapă galbenă
1 buchet de brusture elvețiene
1 dovleac
3 linguri praf de curry
2 linguri miere cruda
2 frunze de dafin
1 crenguță de cimbru proaspăt
Sare și piper după gust

Pregătire:

Se toarnă 10 căni de apă și 5 căni de stoc într-o cratiță mare la foc mediu.
Cuburi de țelină și ceapă.
Curățați dovleacul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și pulpa și tăiați cubulete.
Tocăm bietul în fâșii mici.
Clătește linte și scoate pietrele.
Adăugați țelina, ceapa, dovlecelul, ceapa, roșiile tăiate cubulețe și linte în oala cu apă pentru a încălzi.
Adăugați pudra de curry, cimbru, sare, piper, frunze de dafin, miere și ulei de cocos.
Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la foc mic și acoperiți oala.
Gatiti timp de 3 ore, amestecand la fiecare 30 de minute.
Gata să servească!

Un mic secret pentru a face această supă și mai delicioasă și mai hrănitoare:

Adăugați o jumătate de linguriță de ulei de cocos și un vârf de piper roșu măcinat în fiecare castron după ce este turnat.

Despre autor:

Nick Polizzi și-a petrecut cariera regizând și editând documentare despre alternative naturale la medicina convențională. Rolul actual al lui Nick ca regizor al documentarului „Știința sacră” și autor al „Științei sacre: o cale antică de vindecare pentru lumea modernă” provine dintr-un apel la onorarea, păstrarea și protejarea cunoștințelor și ritualurilor antice ale popoarele indigene ale lumii.


Video: Supa de rosii cu usturoi copt CC Eng Sub. JamilaCuisine (August 2021).