TEME

Ce mâncăm cu soia

Ce mâncăm cu soia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De Gabriel Arisnabarreta

Vom vorbi despre ceea ce mâncăm de fiecare dată când consumăm un aliment care conține soia sau derivații săi. Este necesar să clarificăm că aproape tot ce mâncăm astăzi are soia, de la cârnați, mezeluri, cacao, dulciuri, înghețată, deserturi, flan și iaurturi, făină îmbogățită cu soia, uleiuri, aproape orice.

Vom vorbi despre ceea ce mâncăm de fiecare dată când consumăm un aliment care conține soia sau derivații săi. Este necesar să clarificăm că aproape tot ce mâncăm astăzi are soia, de la cârnați, mezeluri, cacao, dulciuri, înghețată, deserturi, flan și iaurturi, făină îmbogățită cu soia, uleiuri, aproape orice.

Soia este una dintre cele mai vechi culturi ale omenirii, originară din Asia de Sud-Est, a ajuns în țara noastră în anii 70 pentru a încorpora azotul în soluri, deoarece este leguminoasă, și pentru a participa la rotația agricolă-zoologică foarte comună în acele vremuri când existau 4-5 ani de pășuni sau pajiști naturale și 2-3 ani alternând porumb, grâu și soia.


Începând cu anul 1996, anul în care a fost aprobat să elibereze soia transgenică în mediu, a devenit imediat cultura principală a țării și a devenit monocultură și, în loc să furnizeze azot solurilor, așa cum o face orice leguminoasă, a devenit principala cauză a pierderii de nutrienți și a fertilității pe meleagurile noastre. Cei care pariază pe soia o prezintă ca o sursă atât de importantă de proteine ​​încât este capabilă să înlocuiască proteinele din carne, lapte, ouă și orice altă proteină. Ei susțin că este și ieftin (50 de cenți pe kilogram). Din acest motiv, marii producători au distribuit-o în bucătăriile copiilor când a izbucnit criza din 2001, când alimentele au devenit inaccesibile pentru nivelurile de venituri ale majorității populației și, în special, pentru șomeri.

Dar este exact așa?

Să vedem: într-un document de lucru publicat în 2002 de „Președinția Națiunii” și Consiliul Național pentru Coordonarea Politicilor Sociale din țara noastră, se comentează că includerea soiei în dietă, ca complement, a fost utilă în țările cu producție alimentară redusă și a căror dietă se baza pe porumb și orez. Pe de altă parte, în Argentina, o țară în care sunt produse multe alimente și care are, de asemenea, cea mai mare rată de aport de proteine ​​animale din America Latină (64 grame / persoană pe zi), soia nu oferă niciun avantaj ca substitut, precizează un astfel de document. În plus, în ceea ce privește proteinele din soia, atât de lăudate de interesele din soia, aceeași lucrare, pregătită și de Ministerul Sănătății Națiunii, susține că este adevărat că boabele în cauză au un conținut bun de proteine, comparativ cu alte leguminoase, dar întotdeauna utilizarea sau asimilarea lor, de către corpul uman, este mult mai mică decât cea a proteinelor animale, pe care le consumăm cu carne, lapte sau ouă. FAO, organizația mondială pentru alimentație, spune că, dacă oferim proteinelor din ou o valoare de 100, proteinelor din soia trebuie să i se acorde o valoare de 49 sau mai puțin de jumătate. Proteinele din laptele de vacă sunt, de asemenea, întotdeauna mai bine asimilate decât soia. Este adevărat că proteina din soia conține toți aminoacizii esențiali pentru ființa umană adultă, se remarcă prin cantitatea mare de lizină, dar este deficitară în aminoacizi esențiali de sulf, cum ar fi metionina și cisteina.

Utilizarea sa în organism este întotdeauna mai mică decât cea a proteinelor de origine animală, în special în etapele de creștere, adică în etapele preșcolare și școlare.
Nu poate înlocui niciodată carnea, deoarece fierul conținut în soia are o disponibilitate foarte mică, spre deosebire de fierul conținut în carnea noastră, în special cele produse cu iarbă. Nici laptele de vacă și derivații săi nu pot fi înlocuiți cu suc de soia, având în vedere conținutul său scăzut de calciu, fosfor și vitamina A, raportul dintre calciu și fosfor este dezechilibrat și de utilizare foarte slabă.


Pe scurt, proteina din soia nu poate înlocui niciodată alte proteine, din carne, din lapte, din ouă, din pește; la proteinele pe care țara noastră le poate produce în cantitate suficientă pentru a-și hrăni întreaga populație cu demnitate și, de asemenea, pentru a exporta, deoarece este un teritoriu privilegiat în ceea ce privește climele, extinderea și solurile. Nici nu putem produce soia pentru a ne hrăni copiii slab hrăniți, din cauza dificultăților de asimilare, care pot provoca daune ireparabile.

Și merită clarificat faptul că, deși soia are proteine, acestea nu sunt ușor de asimilat, mai ales de copii. Fasolea atât de încrustată conține factori toxici sau antinutrienți care limitează absorbția unei serii de nutrienți, reducând valoarea sa nutrițională cu peste 50% și provocând, printre altele, efecte digestive neplăcute. Acest lucru este descris în documentul de lucru comentat, în cadrul factorilor toxici care sunt
întotdeauna în soia sau în alimentele care conțin soia, acestea pot fi menționate:

- inhibitori ai tripsinei: sunt substanțe care interferează cu digestia proteinelor din intestin, reducând nu numai proteinele din soia, ci și proteinele oricărui alt aliment care se consumă împreună cu acesta.

-alți factori toxici sunt fitații, o substanță care se găsește în învelișul extern al bobului și care se leagă puternic de proteine, făcând absorbția lor dificilă și, de asemenea, interferând cu absorbția mineralelor cheie, cum ar fi fierul, zincul, calciul, magneziul. cupru, limitându-i utilitatea biologică.

-Un alt factor toxic este un grup de zaharuri numite zaharigoide oligo (stachioză și rafinoză), prezente în soia, dar care nu pot fi digerate de organism și sunt apoi consumate de bacterii din intestinul uman, producând cantități mari de gaze sau, așa cum se spune un raport pe această temă, realizat de Comisia pentru alimentație din Regatul Unit: flatulența intestinală.

-În cele din urmă există un alt grup de factori toxici foarte studiați, care sunt izoflavonele, aceste substanțe sunt fitoestrogeni care se găsesc în mod natural în soia. Aceștia acționează ca hormoni sexuali care afectează ciclurile și dezvoltarea reproducerii, provocând menarhe precoce și evenimente pubertare precoce la fete; mărirea organelor de reproducere și multe alte lucruri care sunt înregistrate adesea de către medicii de la Spitalul Național de Pediatrie Dr. Garraham.

Javiera Rulli, un ecolog specializat în daunele cauzate de soia fetelor și femeilor însărcinate, afirmă că atunci când băieții subnutriți sunt hrăniți cu soia ca singură sursă de proteine, aceștia ingerează echivalentul a două pastile contraceptive pe zi. De asemenea, se știe că izoflavonele acționează asupra glandei tiroide, provocând tulburări enorme.
În plus, soia are multe fibre, care, deși poate fi benefică pentru sănătate, există situații în care trebuie să fii atent, precum bolile inflamatorii intestinale și malnutriția. Din toate aceste motive, Societatea argentiniană de pediatrie, în 2001, a recomandat împotriva utilizării soiei în dieta copiilor cu vârsta sub cinci ani și este contraindicată copiilor cu vârsta sub doi ani. În cele din urmă, pentru adulți, se recomandă utilizarea acestuia doar ca o completare a unei diete complete și variate, niciodată ca înlocuitor al oricărei proteine ​​și într-o cantitate care nu depășește 25 de grame pe porție și până la două ori pe săptămână.

Și la toate acestea discutate aici trebuie să adăugăm toată încărcătura de pesticide care se aplică în producția plantei de soia și care va însoți boabele pe parcursul traiectoriei sale. Și mai există încă ceva, toată sau aproape toată soia care se consumă în această țară este transgenică, prin urmare, trebuie să adăugăm toate îndoielile și riscurile consumului unui organism artificial, cum ar fi soia transgenică. Există și alte îndoieli, problemele alergice care au fost raportate, probleme de cancer mamar. Vă recomandăm ca atunci când citiți că un aliment are ca ingredient lecitina din soia, care este proteina din soia, să vă amintiți ce se exprimă aici și să căutați alte surse de proteine. Puteți consuma în continuare leguminoase care ne oferă nutrienți și proteine ​​naturale fără riscuri, cum ar fi mazărea sau linte, carne de la animale hrănite cu iarbă, ouă, lapte și derivații acestora.

Surse de informare:
* Document de lucru pregătit în 2002 de Președinția Națiunii, Consiliul Național pentru Coordonarea Politicilor Sociale și Ministerul Sănătății și Mediului.
* Document pregătit de Comisia Alimentară din Regatul Unit (1999)
* Societatea Argentina de Pediatrie (raport 2001)

* Agronomul Gabriel Arisnabarreta
Grupul Ecos del Saladillo


Video: CU CE MANCAM (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Shakinos

    Nu este absolut necesar pentru mine. Există și alte variante?

  2. Arick

    În opinia mea, nu ai dreptate. Sa discutam. Scrie -mi în pm.

  3. Mikasida

    Lucrul bun!

  4. Janne

    analogii exista?

  5. Gur

    Permiteți greșeala. Introduceți vom discuta despre asta. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  6. Erol

    Te-ai gândit vreodată să începi un alt blog în paralel pe o temă conexă? Ești bun la asta



Scrie un mesaj